一、鱼场条件。虹鳟鱼科冷水性鱼类，长时间生长水温为1－24℃，必要条件水温为14－16℃；拒绝水中含氧5毫克／升以上；pH值7－8。
它既能在池塘中养殖，更加合适山涧溪流、地下水、水库底层水及冷泉水养殖。辟场地拒绝有坡度，… 一、鱼场条件。虹鳟鱼科冷水性鱼类，长时间生长水温为1－24℃，必要条件水温为14－16℃；拒绝水中含氧5毫克／升以上；pH值7－8。
它既能在池塘中养殖，更加合适山涧溪流、地下水、水库底层水及冷泉水养殖。辟场地拒绝有坡度，以利入灌溉，水的高差不利于增氧。每个养鱼池的面积100－200平方米，水泥结构，长方形，不利投饵、管理和掌控鱼病，并可使水均匀分布流到水池各处，合乎虹鳟鱼逆游的特性。
鱼池若能依山而辟更为理想，入出水口处要移往拦阻鱼栅。二、人工繁殖。亲鱼2－3龄性成熟，每年繁殖1次，每尾繁殖1000－3000粒。交配始自12月。
1．亲鱼培育。内亲鱼池拒绝底质砂砾，水深1．5米，水流0．05个流量（100平方米每秒5升至），放养密度1－3尾／平方米，雌雄之比1：1。
虹鳟鱼害怕光，每天光照掌控在12小时以下。在周年培育中，饲料配方随性腺发育阶段而转变，平时动物性饲料占到总量的20％－30％，采卵采精前及采卵后要提升到50％－60％。饲料转喂量为鱼体重的0．5％－2％。
2．采卵生殖。雌鱼用尾鳍在静水浅水处挖坑筑巢，用手摸有游离卵粒感觉，轻压有卵粒流入，解释雌鱼性成熟。雄鱼体色变红，体表坚硬，泄殖孔周围坚硬，轻压鱼腹可见白色精液流入。水温在1～11℃开始采卵，5－9℃为采卵盛期，使用断裂法：逃跑雌鱼使其头部向下，腹部朝下，对准接卵盆。
另一人用手将清除整洁的盆，沿生殖孔方向轻压卵巢后缘，鱼卵流向盆中，然后用某种程度的方法将雄鱼精子挤进盆中。用羽毛加热30秒钟，使二者充份认识，旋即重新加入少量淡水，加热后，静置2分钟后重新加入多量淡水，将多余体腔液和精液浸去。加入适量淡水静置4小时后，可将受精卵放入产卵盘内产卵。
全过程需遮阳展开。3．卵化方法。用木料、水泥或塑料做成200厘米×40厘米×37厘米的水槽，产卵盘规格为33厘米×33厘米×1、6厘米，将盛卵的产卵盘叠放在水槽中。最上面的产卵盘盖一空盘并压一重物避免漂流到。
产卵室要遮阳。产卵适合水温7－13℃，必要条件水温8－10℃，水流最每分钟10－20升至。产卵过程中要及时去除怕卵，每周用1％福尔马林或2％的食盐水消毒鱼卵1次，每次30分钟，有助提升孵化率。
三、稚鱼圈养。刚刚孵化的小鱼具有脐囊称作稚鱼。圈养稚鱼要防止阳光太阳光，鱼池水深50厘米，放养密度2000尾／平方米，水流量40－90升至／分钟。
此时以转喂新鲜的天然饵料水蚤居多。相结合人工饲料豆浆、猪血等，经25－30天圈养，迁移幼鱼池。四、幼鱼圈养。前期按稚鱼圈养法，饲料有野生杂鱼和牲畜肝脏，用绞肉机绞2－3遍成糊状，沾在细铁丝盘上，悬挂在水中。
日转喂占到体重的6％－12％，每日转喂4次。鱼体长6厘米，体重3克的幼鱼，放养密度降到300尾／平方米，加剧水位，水流量13－16升至／分钟，转喂人工饲料，动植物饲料各占到50％。
动物性饲料有鱼粉、肉粉、小杂鱼、蚕蛹及禽畜内脏，植物性饲料有饼粉、麸皮、糠、菜叶，颗粒直径为2－4毫米。每日转喂3－4次，转喂量为鱼体总量的6％。
五、成鱼圈养。与幼苗后期圈养方法相近。
放养密度15－25尾／平方米，水深1－2米。动物性饲料占到30％－40％，颗粒直径4－8毫米。日转喂2次，转喂量为鱼总重的2％－3％。
可根据天气、水温和鱼的食欲灵活性掌控，以不剩食为度。在密养条件下不要投料过多，以免污染水质。要保持足够的水量和充份的溶氧含量，为此要在鱼池设增氧设备，一旦氧气，立刻补足。其次要常常把早已超过食用标准的成鱼及时捕出出售。
将茁壮经常出现显著差异的个体分池圈养。
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